Blog
petak, listopad 24, 2008



Mnogi su u postu o tortiljama pitali gdje je punjenje? S malim zakašnjenjem, tu je.

Darling i ja jako volimo meksičku hranu (točnije: ono što se kod nas naziva meksičkom hranom jer vjerujem da je između toga i onoga što se uistinu jede u Meksiku razlika kao od neba do zemlje) pa često i svratimo u neki meksički restoran. Tamo redovno jedemo sve te začinjene fine stvari pa poslije toga cijelu noć samo trčimo po vodu.

Da tako ne bi bilo i ovaj put, ja sam ove enchilade napravila nešto blažima, ali ipak su malo pikantne. Da nisu, to jednostavno ne bi bile enchilade! A znate li zašto? Zato što se zovu enchilade. Bi li bilo jasnije da napišem po Vuku: enčilade? Da, da – čili je u pitanju. Enchilada doslovno znači “u koju je dodan čili“ – to su kukuruzne tortilje punjenje mesom i/ili povrćem i drugim dodacima pa zapečene u umaku s čilijem.

Potrebno:
8 kukuruznih tortilja
umak za enchilade
nadjev od piletine
200 g topivog sira koji volite




Umak za enchilade:
do 1 žličice mljevenih čili papričica (ja sam stavila samo pola)
1 žlica brašna
1 žličica kakaa u prahu
češanj češnjaka
sol
3 žlice vode
malo ulja
manja glavica luka
1,5 pakiranje pelata (cca 650)

1) Pomiješajte sve sastojke osim posljednja tri tako da dobijete gustu pastu
2) Na ulju zažutite luk, dodajte mu pelate i zdrobite ih pa dodajte pastu s čilijem (ako vam se čini da će biti prejako, dodavajte malo po malo pa vidite koliko vam jako paše)
3) Kuhajte na laganoj vatri jedno 20 min do pola sata dok se umak ne počne zgušnjavati

Nadjev od piletine:
ulje
1 pakiranje pilećih prsa
2-3 šake skuhanog graha (smeđeg)
2 šake skuhanog kukuruza
1 paprika
po želji jedna manja glavica luka
malo paprike, soli, papra i mljevenog kima

1) piletinu, papriku i luk narezati na kockice pa staviti na vruće ulje i pirjeti dok ne omekša
2) dodati grah, kukuruz i začine
3) Po želji dodati malo enchilada umaka da se sve poveže

Proces je jednostavan:
1) Napravite tortilje (recept je ovdje) i umak za enchilade
2) Napravite smjesu za punjenje tortilja pa ih njom napunite, dodate malo naribanog sira, zarolate, poslažete ih u pleh na koji ste po dnu stavili malu umaka za enchilade
3) Prelijete ostatkom umaka za enchilade i pospete preostalim naribanim sirom
4) Zapečete u pećnici na 180-190°C cca 15-20min

 Verzija za ispis

damijenestoslatko @ 12:36 |Komentiraj | Komentari: 14 | Prikaži komentare
Arhiva
« » kol 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Glasuj na...

Blogerica.com