Blog
četvrtak, travanj 29, 2010



Ne znam za vas, ali meni je Jamie jako drag. Volim njegova jednostavna jela i način na koji pristupa kuhanju. Kad mi treba brzi ručak, a ipak želim nešto novo, često se okrenem njegovim kuharicama. Prošlo ljeto kupila sam Ministarstvo prehrane – kuharicu čija je ciljna publika u početku bila sastavljena od Britanaca koji se hrane gotovom hranom i koji ne znaju ni žlicu podignuti u kuhinji. To se (između ostalog )vidi po izboru jela i po načinu na koji su recepti napisani – jednostavno da jednostavnije ne može, korak po korak.

Na početku knjige Jamie objašnjava svoj princip „prenesi dalje“ – traži od kupca knjige da iz svakog poglavlja nauči skuhati po jedno jelo i da potom to znanje prenese dalje najmanje dvjema osobama itd. itd.  Dosad sam vam iz ove kuharice pisala o chilliju, a danas je na redu nešto strašno jednostavno (mislim da bi Jamie bio zadovoljan blogom kao medijem za prenošenje njegovih ideja).

Najbolji dio ove krumpir salate sa slike je što većinu toga nisam napravila ja nego moj darling – imali smo neki dan lekcije iz kuhanja i ako ovako nastavi, još malo pa ja mogu odložiti kuhaču 

750 g mladih krumpira
6 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja
2 žlice limunova soka
Morska sol
Svježe mljeveni crni papar
Svježi peršin (ili kopar ili vlasac) – sitno nasjeckan
Naribana korica limuna
5 žlica vrhnja za kuhanje
Cca 5 dkg kockica slanine ili pancete

1)    Pripremite sastojke.
2)    Zakuhajte vodu, ogulite krumpir i veće krumpire presijecite popola. Neka se kuhaju 10-15 min, ovisno o veličini.
3)    U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok.
4)    Kad se krumpiri skuhaju, procijedite ih istavite u zdjelu s preljevom, posolite i popaprite dok su još vrući – tako će fino upiti dresing.
5)    Redom dodajte preostale sastojke i poslužite toplo kao prilog uz meso i roštilj npr.


A sad lijepo prenesite ovaj Jamiejev recept dalje najmanje dvjema osobama -oko ovoga stvarno nema nikakve strke, a jako je ukusno i prikladno i za najužurbanije dane
damijenestoslatko @ 23:25 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
petak, travanj 23, 2010



Kud svi, tud i mali Mujo.

… bilo je moje današnje geslo na tržnici. Zaželjela sam se ribe, a pred ribarnicom gužva. To sam shvatila kao dobar znak i  brže-bolje se smjestila u red među pripadnike uglavnom starije ribojeduće populacije. Unutra je prodavač držao nevjerojatan kontinuiran monolog pun psovki i onoga što on očito smatra zrncima životne mudrosti, a leitmotiv je bio „Sve je Eva kriva. Sve se vraća na onu jabuku“. Nekako mi se čini da kad imate performans, ipak treba u vidu imati publiku koja vam je na raspolaganju pa je njegovo predavanje malo promašeno ako uzmemo u obzir da je pred njim u redu stajalo deset Eva. Ipak, nisam digla sidro i otišla jer je imao vrlo svježe srdele.



Njegovo sam trabunjanje snagom volje pretvorila u pozadinsku buku, u prednjem sam planu u svojoj glavi počela razmišljati o repertoaru jela koji mi je na raspolaganju i shvatila da i nije baš preopsežan. Gradele ne dolaze u obzir iz jednostavnog razloga što ih nemam, pržene srdele mi se baš i nisu jele, a onda sam se sjetila jednog zgodnog jela koje sam pripremila prošlo ljeto. To je to.

-    Pola kila, molim vas.
-    Pola kila. 10 kn.
-    Hvala, doviđenja.
-    Doviđenja.


Koji razgovor, a? Bez obzira na to, mom je ručku pozitivnu karmu udijelilo relativno sunčano vrijeme i činjenica da za njegovu pripremu treba u vrh glave 10 minuta (zajedno s čišćenjem ribe). Nije naodmet ni to što su srdele jako zdrave i što su u posudi u koju sam ih poslagala izgledale tako primorski da sam imala osjećaj da ću ugledati more jadransko kad bacim oko kroz prozor (što se, naravno, nije dogodilo, ali smije čovjek valjda maštati).




Za 1 do 2 osobe (ovisi o tome hocete li posluziti jos neki prilog)
½ kg srdela
Maslinovo ulje
Bijelo vino ii prošek
Šaka cherry rajčica
Sol
Papar
1 zdrobljen češanj češnjaka
Sitno sjeckan peršin i češnjak (2 češnja)
Po želji: krušne mrvice

1)    Ugrijte pećncu na 200°C.
2)    Sredelama skinite glave i izvadite iznutrice.
3)    Pleh premažite maslinovim uljem. Posoložite srdele.
4)    Prelijte ih s malo maslinova ulja i kojom kapi bijelog vina ili prošeka.
5)    Dodajte cherry rajčice koje ste malo zarezali tako da puste sok dok se peku.
6)    Posolite, popaprite, dodajte peršin i češnjak i po želji malo krušnih mrvica
7)    Pecite cca pola sata i poslužite vruće.

damijenestoslatko @ 13:22 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
nedjelja, travanj 18, 2010



Uhvatila me u zadnje vrijeme strašna želja za čitanjem (da bar jednom nije želja za slatkim u pitanju). Čitam, naravno, sve ono što je za moje trenutačne obrazovne potrebe beskorisno, ali pritom zato jako uživam. Zbog fakultetskih obveza knjige su mi izazile na uši i jedno mi vrijeme čitanje za užitak nije padalo na pamet – radije bih bila gledala u bijeli zid nego u knjigu. Sad sam malo prodisala po književnom pitanju i često se navečer zavučem u krevet s knjigom – puno bolje nego s TV-om. (ako vam nije mrsko čitanje na engleskom, toplo preporučam zadnju knjigu koju sam pročitala:  “On Beauty” autorice Zadie Smith – radi se o obitelji jednog sveučilišnog profesora i vrlo je pitko i zanimljivo napisano./sad vidjeh da postoji i prijevod, evo link).

Čitajući tako jedne večeri, naišla sam na izjavu Sophije Loren: “Sve što vidite dugujem tjestenini”. S obzirom na to da žena izgeda kao avion i u svojoj sedemdesetoj, ja bih dodala da i geni tu imaju pomalo utjecaja, ali što je sigurno, sigurno je: evo danas jednog recepta za tjesteninu pa nek’ sve moje drage čitateljice izgledaju kao Sophija Loren, a nek’ muški dio čitateljstva pripremi svojim boljim polovicama ručak u kako bi njihove dražesne izgledale sjajno i kad budu imale 70.

Ovo je jedan meni jako drag recept, jedna od mojih prvih kulinarskih improvizacija, još s prve godine fakulteta kad kuhinjski izleti van poznatih granica mamine i babine kuhinje nisu baš bili česti. Odlučno sam bila kupila gambore, a nisam imala pojma što s njima pa sam ih na kraju ubacila u dobro znanu pastu s pomadorama. Staro a opet pomalo novo.

Maslinovo ulje
Luk, nasjecan
Češnjak, protisnut
Gambori (zaleđeni, ako imate svježe, još bolje)
Prošek
Pelat
Peršin
Sol i papar
Tjestenina
Malo maslaca

1)    Ugrijte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak pa pržite dok ne uhvate malo boje.
2)    Dodajte gambore i pirjajate. Ako puste jako puno vode, možete odliti malo.
3)    Podlijte s 2-3 čepa prošeka i pustite još malo na srednje laganoj vatri dok alkohol ne ishlapi.
4)    Dodajte pelat i sotale začine i ostavite na sasvim laganoj vatri.
5)    U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Kad je gotova, dodajte joj šniticu maslaca.
6)    Dodajte tjesteninu u umak, dodajte još koji listić peršina i poslužite toplo.
damijenestoslatko @ 19:36 |Komentiraj | Komentari: 12 | Prikaži komentare
Arhiva
« » stu 2017
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
Glasuj na...

Blogerica.com